Carrés citron noix de coco

Publié le par Choup'

Il y a presque un an je vous donnais la recette des Naomi bars, ces petits carrés gourmands au chocolat appréciés par tout le monde. Aujourd'hui je reviens avec une autre recette de carrés gourmands, cette fois au citron et à la noix de coco. Des petits carrés composés d'une base en pâte sablée, d'une couche de lemon curd et recouverts d'une préparation à base de noix de coco. Un peu de fraîcheur et d'exotisme !

Carrés citron noix de coco

C'est aussi pour moi l'occasion de vous présenter mon premier et tout nouveau partenaire : Farin'up. Farin'up est une marque des Moulins de Kleinbettingen, société située au Luxembourg.

C'est une entreprise familiale dans le secteur agroalimentaire depuis 1704, qui privilégie une qualité irréprochable de ses produits. La gamme Farin'up revalorise les produits céréaliers et naturels (farines, graines...) dans des conditionnements pratiques et modernes grâce à un emballage souple et un bouchon verseur. C'est une entreprise tournée vers l'agriculture raisonnée et la biodiversité, point très important pour moi. Traçabilité – Hygiène – Sécurité Alimentaire – Ecologie – Protection de l’environnement et Biodiversité, sont les maîtres mots de ce programme.

On m'a gentiment envoyé une généreuse valisette contenant de la farine fluide, de la farine avec poudre levante incorporée et des graines (courge, lin, sésame et mélange de 6 graines).

N'hésitez plus, visitez leur site internet et courez à Monoprix (ou Cora apparemment) pour acheter leurs produits.

Carrés citron noix de cocoCarrés citron noix de coco
Carrés citron noix de coco

Ingrédients

90 g de beurre
110 g de farine ordinaire
35 g de farine à gâteaux avec poudre levante incorporée Farin'up
225 g de sucre en poudre
280 g de lemon curd (par ici la recette!)
3 œufs
180 g de noix de coco râpée

Carrés citron noix de coco
Carrés citron noix de cocoCarrés citron noix de cocoCarrés citron noix de coco

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un grand moule rectangulaire.

Dans le bol de votre robot, battez ensemble le beurre avec 150 g de sucre et un œuf jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.

Carrés citron noix de coco

Incorporez les farines tamisées et mélangez.

Garnissez le fond de votre moule avec cette préparation (n'hésitez pas à fariner vos mains si la pâte est trop collante).

Carrés citron noix de coco

Placez votre plat 15 minutes au congélateur puis enfournez-le et faites cuire pendant 15 minutes : le gâteau doit être légèrement doré. Laissez refroidir complètement.

Carrés citron noix de coco

Pendant ce temps, fouettez le lemon curd dans un bol pour l'assouplir et l'homogénéiser.

Dans un autre bol, mélangez 2 œufs avec 75 g de sucre et la noix de coco.

Carrés citron noix de coco

Etalez le lemon curd sur la base de gâteau refroidie et recouvrez le tout avec la préparation à base de noix de coco.

Carrés citron noix de coco

Enfournez à nouveau pour 35 minutes : le gâteau doit prendre une belle coloration dorée.

Carrés citron noix de coco

Laissez-le refroidir complètement avant de découper en petites bouchées.

Ces carrés se conservent une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Carrés citron noix de coco

Publié dans petits gâteaux, citron

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françoise 09/12/2015 16:52

encore une recette qui donne l'eau à la bouche !